MIX SENZA GLUTINE PER PANIFICATI, PASTA FRESCA E DOLCI MARTINOROSSI PROFESSIONAL

Gamma di 3 mix senza glutine sviluppati specificamente per la produzione di pane, pizza, focaccia, pasta fresca e dolci. Il preparato per panificati è ideale per la preparazione di impasti lievitati quali focaccia, pizza e pane senza glutine. E' estremamente versatile in quanto preparando un unico impasto è possibile realizzare diverse tipologie di prodotti. Inoltre, l'impasto ottenuto risulta avere un'ottima lavorabilità, tempi di preparazione ridotti e un'idratazione elevata (>80%). Questo consente una grande facilità d'uso e un'ottima resa. Il mix per pasta fresca è ideale per la preparazione di pasta fresca all'uovo, senza glutine. In pochi semplici passaggi è possibile ottenere un impasto liscio, altamente lavorabile ed elastico, proprio come quello della pasta fresca tradizionale. L'impasto ottenuto inoltre presenta un livello di umidità tale da impedire l'asciugatura troppo rapida. Questo consente un più facile riutilizzo degli scarti di lavorazione, riducendo così gli sprechi e consentendo di ottimizzare i costi. Infine, il mix senza glutine per dolci è ideale per la realizzazione di dolci senza glutine come pan di spagna, plumcake, muffin, pancake e tanto altro. E' realizzato con legumi e avena certificata senza glutine, oltre ad essere fonte di fibre e totalmente privo di allergeni e soia.