PADRES DE LA TIERRA

PADRES DE LA TIERRA: tre distillati tradizionali e artigianali provenienti da tre diverse terre del Messico. Ogni distillato è legato ad un animale selvaggio, che lo rappresenta. La parola PADRE esprime un concetto: la terra è la madre, mentre lo spirito è il padre. I distillati PADRES DE LA TIERRA sono prodotti a partire dalla fermentazione e distillazione di piante (perlopiù spontanee). SOTOL PADRE DE LAS SERPIENTES (42%): il Sotol è l’unico distillato tradizionale messicano che non viene dall’agave ma da una pianta del deserto chiamata Dasylirion, noi siamo i primi europei a produrre un Sotol in Messico. SOTOL PADRE DE LAS SERPIENTES è lo spirito autentico del deserto di Chihuahua, prodotto in maniera molto simile al mezcal ma da una pianta diversa. Il Serpente a sonagli è il simbolo del deserto. PADRE DE LOS ALACRANES (44%): Ensamble di Sotol e Agave Cenizo cresciuti nello stato di Durango. Il Sotol incontra l’agave Cenizo (detta anche Agave Durangensis), che cresce spontanea sulle rocce della sierra. Durango è l'unico stato Messicano in cui si può produrre sia Sotol che Mezcal. Dall’unione di queste due piante selvatiche nasce questo distillato dalle note minerali e rocciose. Durango viene chiamata dai Messicani “Tierra de alacranes” cioè “terra di scorpioni”. PADRES DE LOS JAGUARES (40%): è un distillato di agave blu (o Tequilana Weber), potremmo definirlo un Tequila artigianale. Le piante vengono in parte coltivate e in parte sono selvatiche. Rispetto ad un tequila industriale, che viene prodotto a partire da piante molto giovani (3-4 anni) cotte in autoclavi di acciaio abbiamo utilizzato piante mature (8-10 anni) cotte in forno di mattoni lentamente per caramellare gli zuccheri e dare dolcezza e morbidezza.